비린내 잡기,염분 체크
이 두가지만 잘하면 무조건 맛있습니다.
반찬가게에서도 인기가 높고 밥도둑으로 유명한 메뉴입니다.
염장 미역줄기볶음 레시피의 핵심은 소금 제거 + 비린내 제거입니다.
염장 미역줄기는 저칼로리(100g당 약 10~20kcal) 식품이며, 식이섬유와 알긴산이 풍부해 건강에도 도움이 됩니다 .
🥢 재료
- 염장 미역줄기 300g
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 3큰술
- 소금 2꼬집
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
🍳 만드는 방법
1️⃣ 염분 제거 (핵심)
- 물에 5~6번 비비며 헹구기
- 5분 정도 담가두기
- 하나 먹어보고 간 확인
👉 이 과정이 가장 중요
2️⃣ 재료 손질
- 물기 짜고 먹기 좋게 자르기
- 양파, 당근 채 썰기
3️⃣ 마늘 기름 만들기
- 팬에 기름 + 마늘 넣고 볶기
- 중불에서 향을 충분히 내기
👉 비린내 제거 핵심 포인트
4️⃣ 볶기
- 미역줄기 넣고 2분 빠르게 볶기
- 양파, 당근 + 소금 넣기
- 양파 투명해질 때까지 볶기
5️⃣ 마무리
- 참기름 + 깨소금 넣기
- 식혀서 보관
✔️ 꼭 기억할 포인트
- 염분 제거 제대로 해야 실패 없음
- 마늘 기름으로 비린내 제거
- 너무 오래 볶으면 질겨짐
함께 보면 좋은 글
