끓이지도 않고 물도 없이 만드는 오이지, 핵심만 알면 실패 없이 아삭하게 만들 수 있어요.
재료 준비
오이는 작고 단단한 걸로 준비해야 끝까지 아삭해요
황금 비율
기본 비율은
소금 1컵
설탕 1컵
식초 1컵
소주 1컵 (또는 물엿·소금·식초·소주 조합도 가능)
만드는 방법
① 오이를 씻어 물기 완전히 제거
② 밀폐용기나 비닐에 오이 넣기
③ 위 재료를 그대로 넣고 섞기
④ 공기 최대한 빼고 밀봉
숙성 포인트
실온에서 2~3일 두면 수분이 자연스럽게 나오면서 절여짐
중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 절여져요
아삭함 유지 핵심
소주를 넣으면 무르지 않고 식감 유지됨
물을 넣지 않는 것이 오히려 더 꼬들한 식감의 비결
👉 핵심: “작은 오이 + 물기 제거 + 소주” 이 3가지면 끝까지 아삭!
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