감자채볶음 황금레시피, 부서지지 않고 아삭하게 만드는 비법

감자채볶음 맛있게 만드는 법

재료 준비

만드는 법

STEP 1. 감자 채 썰기

감자는 껍질을 제거한 후 너무 두껍지 않게 얇게 채 썰어줍니다.

감자가 두꺼우면 익는 시간이 길어지고 식감이 둔해질 수 있습니다.

STEP 2. 소금물에 담가 전분 제거하기

채 썬 감자를 찬물에 담근 뒤 천일염 1큰술을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

약 5분 정도 담가두면 전분이 빠져 볶을 때 감자가 서로 달라붙지 않고 부서짐도 줄어듭니다.

STEP 3. 채소 손질하기

당근은 가늘게 채 썰고 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어줍니다.

청양고추는 느끼함을 잡아주고 색감을 더해줍니다.

STEP 4. 강불에서 볶기

물기를 제거한 감자를 팬에 넣고 식용유를 두른 후 강불에서 볶아줍니다.

초반에는 감자의 수분을 날리는 것이 중요하므로 약 3분 정도 강불로 볶아줍니다.

STEP 5. 간 맞추기

감자가 어느 정도 투명해지면 중불로 줄입니다.

소금 1/4작은술과 설탕 2꼬집을 넣고 골고루 볶아줍니다.

감자채볶음은 간장을 넣지 않고 소금으로만 간해야 깔끔하고 담백한 맛이 살아납니다.

STEP 6. 채소 넣고 마무리

준비한 당근과 청양고추를 넣고 2~3분 정도 더 볶아줍니다.

마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 버무려 마무리합니다.

이렇게 만들면 좋아요

완성된 감자채볶음은 아삭한 식감이 살아있고, 감자 본연의 고소함과 담백함을 그대로 즐길 수 있습니다. 도시락 반찬, 집밥 반찬, 아이들 반찬으로도 부담 없이 활용할 수 있는 국민 밑반찬 레시피입니다.