여름철 대표 간식인 찰옥수수는 고르는 방법과 삶는 방법만 알아도 훨씬 더 달고 쫀득한 맛을 즐길 수 있습니다. 오늘은 싱싱한 옥수수를 고르는 요령부터 감칠맛을 살리는 삶는 비법까지 자세히 알려드립니다.
맛있는 옥수수 고르는 법
옥수수는 삶기 전에 좋은 재료를 고르는 것이 가장 중요합니다.
수염이 촉촉하고 진한 갈색인 것을 고르세요.
알맹이가 빈틈없이 꽉 차 있고 만졌을 때 단단한 것이 좋습니다.
껍질이 선명한 초록색이며 마르지 않은 제품을 선택하세요.
너무 딱딱한 옥수수보다 알이 부드러운 제철 찰옥수수가 더욱 맛있습니다.
TIP
구입 후 오래 보관하면 당분이 전분으로 바뀌므로 가능한 한 빨리 삶는 것이 가장 맛있습니다.
재료
찰옥수수 8개
물 1.2L
소금 1큰술
뉴슈가 1/2큰술(또는 설탕 1~2큰술)
건다시마 1조각(약 5g)
맛있게 삶는 방법
1. 육수 만들기
냄비에 물 1.2L를 붓고 소금과 뉴슈가를 넣어 녹인 뒤 건다시마를 넣습니다.
물이 끓기 시작하면 5분 정도 다시마를 우려낸 후 건져냅니다.
2. 옥수수 손질
옥수수는 깨끗하게 씻되 수염은 제거하지 않고, 껍질도 2겹 정도 남겨둡니다.
이렇게 삶으면 수분과 단맛이 빠져나가지 않아 더욱 촉촉하고 달콤합니다.
3. 삶기
다시마를 건져낸 물에 옥수수를 넣습니다.
중불 20분
약불 10분
총 30분 동안 천천히 삶아주세요.
4. 뜸 들이기
불을 끈 뒤 뚜껑을 덮은 채 3분 정도 뜸을 들이면 단맛이 더욱 깊게 배고 식감도 좋아집니다.
더 맛있게 삶는 꿀팁
건다시마를 넣으면 자연스러운 감칠맛이 살아납니다.
옥수수 수염을 함께 삶으면 풍미가 더욱 좋아집니다.
껍질을 모두 벗기지 말고 2겹 정도 남겨 삶으세요.
삶은 후 바로 먹는 것이 가장 맛있으며, 남으면 한 개씩 랩으로 싸 냉동 보관하면 오래 즐길 수 있습니다.
전자레인지로 해동해도 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.
마무리
제철 찰옥수수는 재료만 좋아도 맛이 절반은 완성됩니다. 여기에 건다시마 한 조각과 적당한 소금, 약간의 단맛을 더하면 집에서도 시장에서 사 먹는 것처럼 쫀득하고 달콤한 옥수수를 맛볼 수 있습니다.
올여름에는 이 방법으로 삶아 더욱 맛있는 제철 옥수수를 즐겨보세요.
