깻잎김치 양념에 '이것 2가지' 넣었더니 맛있다고 난리 났어요!
안녕하세요! 요즘 부쩍 입맛도 없고 봄철이라 산뜻한 반찬 생각나지 않으시나요? 오늘은 한 번 만들어두면 향긋한 향으로 집 나간 입맛을 단번에 사로잡는 '깻잎김치' 황금 레시피를 소개해 드릴까 합니다.
3인 가족이 3~4일 동안 딱 맛있고 신선하게 먹을 수 있는 깻잎 80장 기준 레시피인데요. 이번 양념에는 사각사각한 식감을 더해주는 양파와 오래 두고 먹는 게 아니라서 넣을 수 있는 '비법 참기름'이 들어가서 짜지 않고 향긋함이 폭발한답니다.
🛒 준비 재료
- 기본 재료: 깻잎 80장, 식초 1스푼 (세척용)
- 야채 재료: 양파 1/2개, 쪽파 7가닥, 홍고추 2개, 청양고추 2개
- 양념장 재료: 설탕 2스푼, 고춧가루 4스푼, 다진 마늘 1스푼, 진간장 4스푼, 멸치액젓 2스푼, 매실청 1스푼, 참기름 1스푼, 생수 1/4컵, 통깨 1스푼
👩🍳 요리 순서
1. 깻잎 손질 및 살균 세척하기
- 깻잎 꼭지 끝부분을 가위나 칼로 살짝 잘라 깔끔하게 정리해 줍니다.
- 통에 물을 가득 채운 뒤, 식초 1스푼을 넣어 잘 섞어줍니다.
- 깻잎을 식초물에 그대로 담그고, 떠오르지 않게 그릇으로 꾹 눌러 10분간 둡니다.
- 이렇게 하면 잔류 농약 제거는 물론 살균 효과까지 확실해요!
- 10분이 지나면 흐르는 물에 깻잎 이파리 뒷면을 신경 써서 한 장 한 장 깨끗이 씻어줍니다.
- 다 씻은 깻잎은 물기가 완전히 빠지도록 탁탁 털어 수분을 제거해 주세요.
2. 양념 야채 썰기
- 양파 반 개는 결 방향으로 반을 나눈 뒤 얇게 채 썰고, 뭉치지 않게 가볍게 분리해 줍니다.
- 쪽파 7가닥은 굵은 부분은 반으로 가른 뒤, 송송 썰어줍니다.
- 홍고추 2개와 청양고추 2개도 잘게 썰어 준비합니다.
3. '맛있다고 난리 난' 황금 양념장 만들기
볼에 썰어둔 야채를 모두 넣고 아래 양념을 순서대로 넣어 섞어줍니다.
- 설탕 2스푼, 고춧가루 4스푼, 다진 마늘 1스푼, 진간장 4스푼, 멸치액젓 2스푼
- 매실청 1스푼 (많이 넣으면 시큼해지니 딱 1스푼이 알맞습니다!)
- 참기름 1스푼 (3~4일 내로 빠르게 먹는 김치라 참기름이 들어가면 고소함이 극대화돼요!)
- 생수 1/4컵 (양념이 부드럽게 섞이도록 물을 살짝 넣어주는 게 팁입니다.)
- 통깨 1스푼을 솔솔 뿌려 마무리합니다.
4. 깻잎에 양념 바르기
- 물기가 잘 빠진 깻잎을 맨 아랫장부터 바닥에 깔아줍니다.
- 한 장 한 장 켜켜이 쌓으며 준비한 양념장을 위에 슥슥 끼얹어 발라줍니다.
- 양념을 너무 과하게 바르면 나중에 모자랄 수 있으니 적당히 펴 발라주세요.
- 양념을 다 바른 깻잎김치는 밀폐용기에 차곡차곡 담아주면 완성입니다!
✨ 완성! 맛있게 먹는 꿀팁
짜지 않고 입안 가득 향긋함이 퍼지는 깻잎김치가 뚝딱 완성되었습니다! 갓 지은 따끈한 흰쌀밥 위에 깻잎김치 한 장 싹 올려서 싸 먹으면 다른 반찬이 필요 없어요. 양파가 들어가 사각사각 씹히는 식감까지 아주 일품이랍니다.
이웃님들도 마트에서 깻잎이 보이시면 얼른 사 와서 꼭 만들어 보세요. 다 먹을 때까지 젓가락을 놓지 못하실 거예요! 오늘도 행복하고 맛있는 하루 보내세요 감사합니다.
