아삭하고 맛있는 매운 빨간 콩나물무침의 핵심은 콩나물을 너무 오래 삶지 않는 것입니다.
재료 (2~3인분)
- 콩나물 300g
- 고춧가루 1큰술
- 참치액 또는 액젓 1큰술 (없으면 국간장 1/2큰술 + 액젓 1/2큰술)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 소금 1~2꼬집(간 맞추기)
- 통깨 1작은술
콩나물 삶는 시간
- 냄비에 물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓입니다.
- 물이 끓으면 콩나물을 넣습니다.
- 2~3분간 삶습니다.
- 2분: 아삭한 식감
- 2분 30초: 가장 추천하는 식감
- 3분: 조금 더 부드러운 식감
삶는 시간은 물이 끓기 시작한 후부터 재야 합니다.
황금레시피
- 삶은 콩나물을 바로 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 더 아삭하게 먹고 싶다면 찬물에 살짝 헹군 뒤 물기를 최대한 제거합니다.
- 다음 양념을 넣고 버무립니다.
- 고춧가루 1큰술
- 참치액 또는 액젓 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 대파 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 마지막으로 통깨를 뿌려 가볍게 버무리면 완성입니다.
더 맛있게 만드는 팁
- 물기를 충분히 제거해야 양념이 묽어지지 않습니다.
- 참기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 살아납니다.
- 버무린 후 5~10분 정도 두었다가 먹으면 양념이 잘 배어 더 맛있습니다.
- 더 맵게 먹고 싶다면 소금 대신 고춧가루를 조금 더 추가하는 것이 깔끔한 매운맛을 냅니다.
이 레시피는 밥반찬은 물론, 비빔밥이나 고기 요리와도 잘 어울리는 아삭하고 매콤한 콩나물무침을 만들 수 있는 가장 기본적인 황금레시피입니다.
